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Ensalada de lentejas

Nunca he permitido que la escuela entorpeciese mi educación.”

TWAIN, Mark
Escritor estadounidense.

 

Se cuece una nueva ola de calor y por tanto nos resistimos a encerrarnos en la cocina entre fogones. No hay problema, con pocos ingredientes y cero cocción se puede comer un nutritivo y refrescante plato.

Ensalada de lentejas

 

Ingredientes para tres raciones:

  • 1 bote de lentejas cocidas.
  • 3 tomates maduros
  • 2 huevos duros
  • 1 trozo de cebolleta fresca.
  • 1 zanahoria
  • Hojas de lechuga
  • Unos dados de fiambre
  • Aceite de Oliva, vinagre y sal.

Preparación.

He lavado y escurrido bien las lentejas y las he puesto en un bol y  le he añadido el resto de los ingredientes, menos la lechuga, cortaditos a dados.

Lo sirvo en el centro del plato, le coloco las hojas de lechuga alrededor, lo aliño y listo.

Buen provecho.

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