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Pastel de pescado en microondas.

“Sólo podemos dar una opinión imparcial sobre las cosas que no nos interesan, sin duda por eso mismo las opiniones imparciales carecen de valor.”

WILDE, Oscar Fingal O`Flahertie Wills
Novelista, poeta, crítico literario y autor teatral irlandés.

 

Pastel de pescado.

 

Cuando las altas temperaturas atacan sólo apetecen platos ligeros, fríos, de fácil elaboración, de cocción mínima….pero no por ello debemos renunciar a comer de una manera rica y equilibrada. Este plato es ideal para el verano, es fácil, económico ( depende del pescado que se utilice ) y gusta hasta a los que odian el pescado, lo digo por experiencia, a mi hija la mayoría de los pescados le hacen arrugar la nariz.

 

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Unos 300 gramos de pescado blanco, merluza, abadejo, rape, lenguado, cabracho… según lo que apañemos en el mercado o lo que tengamos en el congelador, porque puede ser perfectamente congelado.

  • 3 huevos.

  • Una rebanada de pan, sin corteza, mojada en leche y ligeramente escurrida.

  • 2 cucharadas de tomate frito.

  • 1 hoja de laurel

  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta

  • Mayonesa y pepinillos para decorar.

Preparación:

     Pongo el pescado ligeramente desmenuzado en una cazuela apta para microondas, con una hoja de laurel y un chorrito de aceite  y conecto 3 minutos a máxima potencia. Lo dejo templar un poco y lo acabo de desmenuzar cuidando de eliminar cualquier espina que pueda tener.

   Le añado los huevos batidos, la miga de pan ligeramente escurrida, el tomate frito, la sal y la pimienta. Lo mezclo todo bien con la ayuda de un tenedor.

   Lo traspaso a un molde apto para microondas ligeramente engrasado y conecto unos 10 minutos al 80% de potencia. Compruebo la cocción presionando ligeramente con el dedo, con cuidado de no quemarme, y si es necesario conecto unos minutos más. Siempre es mejor hacer la prueba con pocos minutos e ir añadiendo más, porque dependiendo de la cantidad de ingredientes, el tipo de molde o la potencia del microondas, las cocciones pueden ser más o menos largas, ya se sabe.

   Lo dejo templar un poco y lo desmoldo. Lo dejo enfriar del todo y justo antes de servir lo adorno con una capa de mayonesa,  sola o mezclada con una cucharadita de tomate, como en este caso, y lo adorno con unos pepinillos cortados a lo largo. Se puede adornar también con tomatitos cherry, tiras de pimiento rojo, unas anchoas…

   Lo sirvo acompañado de una ensalada, así el plato es completo.

 

Buen provecho.

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