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Pastel de pescado en microondas.

“Sólo podemos dar una opinión imparcial sobre las cosas que no nos interesan, sin duda por eso mismo las opiniones imparciales carecen de valor.”

WILDE, Oscar Fingal O`Flahertie Wills
Novelista, poeta, crítico literario y autor teatral irlandés.

 

Pastel de pescado.

 

Cuando las altas temperaturas atacan sólo apetecen platos ligeros, fríos, de fácil elaboración, de cocción mínima….pero no por ello debemos renunciar a comer de una manera rica y equilibrada. Este plato es ideal para el verano, es fácil, económico ( depende del pescado que se utilice ) y gusta hasta a los que odian el pescado, lo digo por experiencia, a mi hija la mayoría de los pescados le hacen arrugar la nariz.

 

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Unos 300 gramos de pescado blanco, merluza, abadejo, rape, lenguado, cabracho… según lo que apañemos en el mercado o lo que tengamos en el congelador, porque puede ser perfectamente congelado.

  • 3 huevos.

  • Una rebanada de pan, sin corteza, mojada en leche y ligeramente escurrida.

  • 2 cucharadas de tomate frito.

  • 1 hoja de laurel

  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta

  • Mayonesa y pepinillos para decorar.

Preparación:

     Pongo el pescado ligeramente desmenuzado en una cazuela apta para microondas, con una hoja de laurel y un chorrito de aceite  y conecto 3 minutos a máxima potencia. Lo dejo templar un poco y lo acabo de desmenuzar cuidando de eliminar cualquier espina que pueda tener.

   Le añado los huevos batidos, la miga de pan ligeramente escurrida, el tomate frito, la sal y la pimienta. Lo mezclo todo bien con la ayuda de un tenedor.

   Lo traspaso a un molde apto para microondas ligeramente engrasado y conecto unos 10 minutos al 80% de potencia. Compruebo la cocción presionando ligeramente con el dedo, con cuidado de no quemarme, y si es necesario conecto unos minutos más. Siempre es mejor hacer la prueba con pocos minutos e ir añadiendo más, porque dependiendo de la cantidad de ingredientes, el tipo de molde o la potencia del microondas, las cocciones pueden ser más o menos largas, ya se sabe.

   Lo dejo templar un poco y lo desmoldo. Lo dejo enfriar del todo y justo antes de servir lo adorno con una capa de mayonesa,  sola o mezclada con una cucharadita de tomate, como en este caso, y lo adorno con unos pepinillos cortados a lo largo. Se puede adornar también con tomatitos cherry, tiras de pimiento rojo, unas anchoas…

   Lo sirvo acompañado de una ensalada, así el plato es completo.

 

Buen provecho.

Pudding de manzana en microondas.

“La inspiración existe, pero tiene que encontrarte trabajando.”

PICASSO, Pablo
Pintor y escultor español.

Este pudding lo vi en el blog de Goizalde y enseguida vi que tenía que probarlo. No tenía todos los ingredientes que usó ella en su receta y realicé alguna modificación ( en lugar de usar mantequilla y caramelo he usado aceite y miel ), aunque con resultados igualmente ricos.

Pudding de manzana

 

Ingredientes:

 

    – 100 ml. de leche

    – 4 rebanadas de pan de molde.

    – 4 manzanas golden ( un Kg aprox en total).

    – 150 gramos de azúcar moreno de caña.

    – 100 gramos de aceite suave.

    – 4 huevos.

    – media cucharadita de canela en polvo. – Miel para pintar el molde.

 

Elaboración:

 

 En primer lugar mojo las rebanadas de pan en la leche previamente templada en el microondas.

 He cortado las manzanas en gajos medio/finos y los he puesto en una cazuela de pyrex. Les he añadido el azúcar y el aceite,  he tapado la cazuela con su tapa ( yo uso cazuelas de pyrex con tapa para estos menesteres, pero se puede usar perfectamente cualquier recipiente apto para el microondas tapado con film ) y la he puesto en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Mientras, he batido los huevos con la canela.

Cuando la manzana ha estado cocida, le he añadido el pan remojado y desmigado y los huevos batidos. He mezclado todo el conjunto y lo he volcado sobre un molde bañado  con miel, lo he tapado y lo he metido en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos ( depende del molde tardará más o menos, mejor quedarse corto, ir probando la textura, y añadiendo más cocción si fuera necesario )

He volcado el molde sobre el plato de servir y he dejado templar un poco antes de comerla. Fría también está buena, pero cuando llega la hora de la merienda no hay quien se espere a que enfríe nada.

 Buen provecho.

 

 

Rape al horno con patatas, a la donostiarra.

“La ironía es una tristeza que no puede llorar y sonríe.”

BENAVENTE, Jacinto
Dramaturgo y crítico español.
Hoy vengo con un plato rápido de preparar y facilísimo de hacer porque se cuece en el horno.

Ingredientes para tres personas:

  • Tres colitas de rape de ración, o tres lomos de ración.
  • 2 patatas medianas o una grande.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal.

Preparación:

  1. Mientras caliento el horno a 180º, corto las patatas en rodajas más bien finitas, corto la cebolla en aros finos, lo pongo en un plato, lo tapo y lo pongo al microondas durante unos 5 minutos con la finalidad de ablandarlos un poco antes de incorporarle el rape y hornear el conjunto. Por supuesto, este paso se puede hacer en la sartén con un poco de aceite, pero opino que de este modo es más limpio, más práctico y más ligero porque no cargamos inutilmente de grasas la preparación. El aceite ya se lo pondremos al final.
  2. En la bandeja del horno pongo una cama de patatas y cebolla,  y sobre ésta el rape. Salo el conjunto.  Meto y horneo durante unos 20′ o hasta que veo que la carne empieza a despegarse del hueso, no más.
  3. Cinco minutos antes de sacar el pescado del horno, lamino los ajos y los pongo en un cazo. Le añado un trozo de guindilla, o una entera si es pequeña, y la ramita de perejil picada. Le añado un chorro de aceite y lo pongo al fuego. No echo los ingredientes con el aceite caliente porque rápidamente se dorarían sin que impregnaran todo su sabor. Cuando veo que el ajo está en su punto, retiro del fuego.
  4. Sólo queda montar el plato, situando en un lado las patatas, junto a éstas el rape, y baño con una buena cucharada del aceite a la donostiarra.
Esta preparación se puede adaptar a cualquier otro pescado, merluza, bacalao…, tanto al horno como a la plancha. La salsa donostiarra le da un toque espectacular con muy pocos ingredientes y sin nada de esfuerzo. A esta salsa también se le suele añadir pimentón y/o vinagre. De todos modos está riquísima. Yo no se los he echado, he considerado que el toque de guindilla ya era suficiente, pero se puede adaptar al gusto de cada uno.

Buen provecho!  On egin!

Tortilla de patatas, fácil y ligera.

“Quien no ama la vida, no la merece.”

VINCI, Leonardo da
Artista florentino.

Tortilla de patatas,

Utensilios: microondas, sartén.

Hace tiempo que hago la tortilla de patatas en el microondas, que me permite realizarla sin apenas ensuciar la cocina y con poquísimo aceite.

Tortilla de patatas

Ingredientes para 3 raciones:

  • 400 gramos de patata
  • 25 gramos de cebolla
  • 1/2 cucharada de aceite y un poquitín más para pincelar la sartén
  • 1 pizca de sal ( al gusto )
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1 pizca de sazonador de verduras
  • 5 huevos

Elaboración:

Corto la patata en láminas con la mandolina, y la coloco en una cacerola de pyrex ( si no se dispone de esta cacerola, se puede usar cualquier otra que pueda ir al microondas ) le añado la cebolla bien picadita, el aceite, la sal y el sazonador. Remuevo. Programo 10 minutos en el microondas, máxima potencia.

Acabado el tiempo abro la cacerola, vuelvo a remover y programo, 6 o 7 minutos más, según calculo el tiempo que falte.

Cuando estén cocidas las patatas, añado los huevos en la misma cacerola , remuevo bien y caliento a tope una sartén antiadherente. Una vez caliente, le echo un mínimo de aceite y pincelo toda la superficie. Echo la mezcla de huevo y patatas. Pasados unos segundos y cuando calculo que ya se habrá sellado bien la base formando una costra crujiente, bajo el fuego y coloco la  tapa en  la sartén. Pasados unos minutos giro la tortilla ayudándome de la tapa, subo de nuevo el fuego y lo vuelvo a bajar al cabo de unos segundos, volviendo a tapar la sartén hasta que esté en su punto.

Buen provecho.

 Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Energía [kcal]
255
Calcio [mg]
54,1
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,21
Proteína [g]
12,7
Hierro [mg]
2,3
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,35
Hidratos carbono [g]
16,7
Yodo [µg]
14,3
Eq. niacina [mg]
4,5
Fibra [g]
2,3
Magnesio [mg]
37,2
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,43
Grasa total [g]
14,8
Zinc [mg]
2,0
Ac. Fólico [µg]
64,8
AGS [g]
3,4
Selenio [µg]
9,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,7
AGM [g]
7,6
Sodio [mg]
765
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
18,7
AGP [g]
1,9
Potasio [mg]
575
Retinol [µg]
179
AGP/AGS Fósforo [mg]
228
Carotenos [µg]
14,2
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
182
Colesterol [mg]
327
Vit. D [µg]
1,4
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,9
Agua [g]
152
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