Mousse de chocolate.

“No basta con alcanzar la sabiduría, es necesario saber utilizarla.”

CICERÓN, Marco Tulio
Escritor, político y orador romano.

Mousse de chocolate

Este es el segundo postre que preparé para la cena de amigos de la otra noche. Es también ideal para estas ocasiones porque se puede ( más bien se debe ) preparar con bastante antelación y desmoldar en el momento de servir. No lo he preparado tantas veces como el de limón ya que no es tan ligero, pero como el chocolate siempre gusta… La foto finish también está tomada de circunstancias con el móvil, porque al no estar en casa era lo que tenía más a mano. Queda pendiente cambiarla cuando lo vuelva a hacer.

Ingredientes para 6 raciones ( en este caso también los doblé )

200 gramos de chocolate oscuro en tableta
100 gramos de azúcar glas
4 huevos
50 ml de leche
Unos fideos de chocolate para adornar
Preparación:
He rallado el chocolate y lo he calentado con la leche en la thermomix a 37º, velocidad 2 hasta que se ha deschecho. ( se puede hacer en un cazo colocado en otro mayor con agua y calentarlo al baño maría, o bien en el microondas.
He separado las claras de las yemas y he añadido éstas y el azúcar glas a la preparación de chocolate. Lo he mezclado unos segundos a velocidad 5. Lo he volcado en un bol grande.
Aparte, he montado las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal fina, y las he añadido al chocolate, mezclando bien con la espátula y con movimientos envolventes suaves para que no se bajen.
Lo he volcado en el molde y los he dejado en el frigo durante unas horas antes de servir.
Le he espolvoreado unos fideos de chocolate para adornar.
Esta receta, como la anterior, son sacadas de las fichas coleccionables “Comer bien” de Sarpe, que hace más de 20 años que tengo en casa.
Buen provecho.
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Publicado el 21 agosto 2012 en Postres y dulces y etiquetado en , , . Guarda el enlace permanente. Deja un comentario.

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