Archivos Mensuales: agosto 2012

Mousse de chocolate.

“No basta con alcanzar la sabiduría, es necesario saber utilizarla.”

CICERÓN, Marco Tulio
Escritor, político y orador romano.

Mousse de chocolate

Este es el segundo postre que preparé para la cena de amigos de la otra noche. Es también ideal para estas ocasiones porque se puede ( más bien se debe ) preparar con bastante antelación y desmoldar en el momento de servir. No lo he preparado tantas veces como el de limón ya que no es tan ligero, pero como el chocolate siempre gusta… La foto finish también está tomada de circunstancias con el móvil, porque al no estar en casa era lo que tenía más a mano. Queda pendiente cambiarla cuando lo vuelva a hacer.

Ingredientes para 6 raciones ( en este caso también los doblé )

200 gramos de chocolate oscuro en tableta
100 gramos de azúcar glas
4 huevos
50 ml de leche
Unos fideos de chocolate para adornar
Preparación:
He rallado el chocolate y lo he calentado con la leche en la thermomix a 37º, velocidad 2 hasta que se ha deschecho. ( se puede hacer en un cazo colocado en otro mayor con agua y calentarlo al baño maría, o bien en el microondas.
He separado las claras de las yemas y he añadido éstas y el azúcar glas a la preparación de chocolate. Lo he mezclado unos segundos a velocidad 5. Lo he volcado en un bol grande.
Aparte, he montado las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal fina, y las he añadido al chocolate, mezclando bien con la espátula y con movimientos envolventes suaves para que no se bajen.
Lo he volcado en el molde y los he dejado en el frigo durante unas horas antes de servir.
Le he espolvoreado unos fideos de chocolate para adornar.
Esta receta, como la anterior, son sacadas de las fichas coleccionables “Comer bien” de Sarpe, que hace más de 20 años que tengo en casa.
Buen provecho.
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Cuajada de leche y limón.

“Consulta el ojo de tu enemigo, porque es el primero que ve tus defectos.”

ANTISTENES

Porción de cuajada servida con un coulís de arándanos rojos.

Este postre es ideal para servir después de una comida o cena copiosa, porque los ingredientes que se utilizan son bastante ligeros ( si no nos pasamos con el azúcar ) y ayudan a digerir.

Lo preparo casi cada año por Nochebuena, ya que nos juntamos en casa cerca de veinte personas a cenar y requiere preparar algo fácil y quedar bien. Es curioso que después de tantas  veces de prepararlo no tenga una foto en condiciones. Es que llevo poco de tener el blog y antes no acostumbraba a fotografiar los platos antes de devorarlos, y ahora casi que tampoco, nos urge hincar el diente y ya se sabe…. En esta ocasión tenía una cena con un grupo de amigos, éramos más de quince y nos tocaba llevar el postre. Preparé una mousse de chocolate y esta cuajada de limón. Los llevé en el mismo molde para que no se estropearan por el camino y justo me dio tiempo de tirar una foto con el móvil. Cuando lo vuelva a hacer, procuraré hacer una foto mejor y cambiarla.

Ingredientes para 6 raciones ( yo preparé el doble )

1 lata de leche evaporada Ideal

1 caja de cuajada de limón

2 limones

5 cucharadas de azúcar ( a mí me gusta ponerle menos, queda más ligero )

1 vaso de agua

Preparación

Pongo a calentar el agua en un cazo, le añado la gelatina, el azúcar y el zumo de los limones.

Muevo con una cuchara de madera hasta que se disuelva todo.

Disuelvo la gelatina y el azúcar.

Mientras, bato con la thermomix, con la mariposa en velocidad 3,5, la leche evaporada hasta que esté bien espumosa, casi doblando el volumen. ( Se puede hacer en una batidora o con varillas de montar )

Cuando esté bien montada la añado a la mezcla de gelatina y muevo suavemente con las varillas para integrarla bien.

Añado la leche evaporada.

Cuando se ha entibiado lo he colocado en el molde y lo he dejado en el frigo durante unas cuantas horas antes de desmoldar y servir. Es preferible prepararlo la víspera.

Lo coloco en el molde y lo dejo cuajar.

Buen provecho.

 

Ensalada de lentejas

Nunca he permitido que la escuela entorpeciese mi educación.”

TWAIN, Mark
Escritor estadounidense.

 

Se cuece una nueva ola de calor y por tanto nos resistimos a encerrarnos en la cocina entre fogones. No hay problema, con pocos ingredientes y cero cocción se puede comer un nutritivo y refrescante plato.

Ensalada de lentejas

 

Ingredientes para tres raciones:

  • 1 bote de lentejas cocidas.
  • 3 tomates maduros
  • 2 huevos duros
  • 1 trozo de cebolleta fresca.
  • 1 zanahoria
  • Hojas de lechuga
  • Unos dados de fiambre
  • Aceite de Oliva, vinagre y sal.

Preparación.

He lavado y escurrido bien las lentejas y las he puesto en un bol y  le he añadido el resto de los ingredientes, menos la lechuga, cortaditos a dados.

Lo sirvo en el centro del plato, le coloco las hojas de lechuga alrededor, lo aliño y listo.

Buen provecho.

Pastel de pescado en microondas.

“Sólo podemos dar una opinión imparcial sobre las cosas que no nos interesan, sin duda por eso mismo las opiniones imparciales carecen de valor.”

WILDE, Oscar Fingal O`Flahertie Wills
Novelista, poeta, crítico literario y autor teatral irlandés.

 

Pastel de pescado.

 

Cuando las altas temperaturas atacan sólo apetecen platos ligeros, fríos, de fácil elaboración, de cocción mínima….pero no por ello debemos renunciar a comer de una manera rica y equilibrada. Este plato es ideal para el verano, es fácil, económico ( depende del pescado que se utilice ) y gusta hasta a los que odian el pescado, lo digo por experiencia, a mi hija la mayoría de los pescados le hacen arrugar la nariz.

 

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Unos 300 gramos de pescado blanco, merluza, abadejo, rape, lenguado, cabracho… según lo que apañemos en el mercado o lo que tengamos en el congelador, porque puede ser perfectamente congelado.

  • 3 huevos.

  • Una rebanada de pan, sin corteza, mojada en leche y ligeramente escurrida.

  • 2 cucharadas de tomate frito.

  • 1 hoja de laurel

  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta

  • Mayonesa y pepinillos para decorar.

Preparación:

     Pongo el pescado ligeramente desmenuzado en una cazuela apta para microondas, con una hoja de laurel y un chorrito de aceite  y conecto 3 minutos a máxima potencia. Lo dejo templar un poco y lo acabo de desmenuzar cuidando de eliminar cualquier espina que pueda tener.

   Le añado los huevos batidos, la miga de pan ligeramente escurrida, el tomate frito, la sal y la pimienta. Lo mezclo todo bien con la ayuda de un tenedor.

   Lo traspaso a un molde apto para microondas ligeramente engrasado y conecto unos 10 minutos al 80% de potencia. Compruebo la cocción presionando ligeramente con el dedo, con cuidado de no quemarme, y si es necesario conecto unos minutos más. Siempre es mejor hacer la prueba con pocos minutos e ir añadiendo más, porque dependiendo de la cantidad de ingredientes, el tipo de molde o la potencia del microondas, las cocciones pueden ser más o menos largas, ya se sabe.

   Lo dejo templar un poco y lo desmoldo. Lo dejo enfriar del todo y justo antes de servir lo adorno con una capa de mayonesa,  sola o mezclada con una cucharadita de tomate, como en este caso, y lo adorno con unos pepinillos cortados a lo largo. Se puede adornar también con tomatitos cherry, tiras de pimiento rojo, unas anchoas…

   Lo sirvo acompañado de una ensalada, así el plato es completo.

 

Buen provecho.

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